Per elaborar un gran vi o un gran cava la natura només ens ha deixat un camí: produïr raïms de qualitat. És en aquest sentit que a Cellers de Can Suriol disposem de les nostres propies vinyes de les quals n'elaborem exclusivamen els nostres propis vins de collita propia. Les parcel·les són seguides per el Francisco Suriol que diàriament evalua les feines a realitzar conjuntament amb l'enòleg. És el matex enòleg que assassorat per tota la família i gràcies als controls de maduració decidirà en funció de la varietat i el producte a obtenir el dia de verema.