Celler
Cellers
de Can Suriol del Castell S.L. / Can Suriol del Castell de Grabuac / 08736
Font-Rubí / Telf-Fax: + 34 93 8978426. Mail cansuriol@suriol.com
|
||||
| Vinificació en negre: a l'entrada del raïm s'extreu ràpidament la rapa i tota la pasta que queda es canalitza directament al dipòsit de fermentació. Llavors per tenir una maceració homogènia anem banyant el barret (la pellofa plena de CO2 sura) remuntant el suc. Amb la maceració cerquem d'extreure el màxim de color i d'aroma. Quan la fermentació esta practicament acabada i l'extracció de color es suficient es separa el suc de la part solida per desfangat, que en aquest cas es coneix com a sagnat del vi. Fet això la part que no es separa amb facilitat per decantació (sobretot pellofa) es premsa per tal d'obtenir un vi amb més estructura que barrejat amb el sagnat permetrà obtenir vins adequats per a fer-ne criança. Finalment de forma semblant que en els blancs, es decanten, estabilitzen, filtren suament i embotellen. | ||||
Celler |
||||
|
|
|||
|
||||
|
||||
Cellers
de Can Suriol del Castell S.L. / Can Suriol del Castell de Grabuac / 08736
Font-Rubí / Telf-Fax: + 34 93 8978426. Mail cansuriol@suriol.com |
||||