Celler
Cellers
de Can Suriol del Castell S.L. / Can Suriol del Castell de Grabuac / 08736
Font-Rubí / Telf-Fax: + 34 93 8978426. Mail cansuriol@suriol.com
|
||||
| Vinificació en blanc: s'extreu amb rapidesa i suavitat el 60-70% del suc del raïm, el most flor que és el que aprofitarem per a fer els nostres blancs iel vi base per al cava, la resta el premsem per obtenir subproductes. El most es canalitza per gravetat a un cup on es produirà un desfangat estàtic (precipitació de pellofes i agregats grossos durant unes 24hores). Seguidament s'extreu la part més neta del most i deixem que augmenti la temperatura per tal que comenci la fermentació espontània, mitjançant la qual els llevats transformaran els sucres presents en el most en alcohol i així obtindrem el vi. A partir d'ara el vi es clarifica naturalment per decantació estàtica i es van separant el vi clar de les mares (essencialment llevats morts) després refredem el vi per sota dels a 0ºC per tal de precipitar les sals tartàriques que estan en sobresaturacio en el vi. Finalment és filtra el vi amb plaques de cel.lulosa per deixar-lo a punt d'embotellar. | ||||
Celler |
||||
|
||||
|
|
|||
Cellers
de Can Suriol del Castell S.L. / Can Suriol del Castell de Grabuac / 08736
Font-Rubí / Telf-Fax: + 34 93 8978426. Mail cansuriol@suriol.com |
||||