Bodega
Cellers
de Can Suriol del Castell S.L. / Can Suriol del Castell de Grabuac / 08736
Font-Rubí / Telf-Fax: + 34 93 8978426. Mail cansuriol@suriol.com
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| Vinificación en blanco: la uva la es transportada desde la tolva de recepción a la prensa mediante un bisinfin desvinadador y así obtenemos con rapidez i prensado suave el mosto que se canaliza por gravedad a depósitos isotérmicos en los que realizamos el desfangado estático (dejamos que precipiten los hollejos y agregados grandes durante unas 24 horas). Seguidamente extraemos la parte limpia del mosto y dejameos que las levaduras salvajes empiecen la fermentación mediante la cual transformarán los azucares presentes en el mosto en alcohol y así obtendremos el vino. Nua vez finalizada la fermentación el vino se clarifica naturalmente por decantación estática y finalmente enfriaremos el vino a 0ºC para que se precipiten todas las sales tartáricas en exceso. El último proceso, en todos los casos, és la filtración con placas de papel para llevar el vino al embotellado. | ||||
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