En el período de maduración del viñedo, realizamos rigurosos controles de maduración sobre cada viñedo. Estos controles son tanto químicos como sensoriales y vendimiamos cada parcela de forma individualizada y en el mejor momento en función del producto a obtener. En este momento la uva entra en nuestras instalaciones tecnológicamente avanzadas que nos permiten realizar los procesos de forma tradicional pero de forma mucho más sencilla y controlada. Elaboramos nuestros productos a partir de tres procesos de vinificación muy diferenciados.