Bodega
Cellers
de Can Suriol del Castell S.L. / Can Suriol del Castell de Grabuac / 08736
Font-Rubí / Telf-Fax: + 34 93 8978426. Mail cansuriol@suriol.com
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| Vinificación en cava: se parte de un vino base elaborado de forma tradicional, en el momento del embotellado se añade levaduras, azucar y tierra clarificante al vino. Así se produce una segunda fermentación dentro de la botella que dará al cava sus características efervescentes. El tiempo mínimo de estancia en la botella es de 9 meses pero no es hasta los 24 meses que empieza a producir la lisis de las levaduras y la integración del gas carbónico que dan los cavas de crianza: menos agresivos, más ricos nutricionalmente (manoproteinas, minerales, fosfolipidos,...) y con mucha personalidad. Una vez finalizado el proceso de toma de espuma y crianza se procede al degüelle de las botellas para eliminar todas las levaduras presentes y se rellena el volumen perdido en este proceso mediante el licor de expedición que sera el propio cava para el nature o vino con azucar para los brut, sec o semi. | ||||
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